Alors qu’en Normandie on évoque un passé
malheureusement révolu ( A ma connaissance il n’existe plus qu’un façonnier
de CAMEMBERTS fermiers dans notre belle province !) les ateliers de
fabrication, les affineurs et vendeurs de MOZARELLA sont « Légion »
dans le Sud de l’Italie comme l’aurait dit le copain « Jules » !
Partout cette activité est constamment soutenue et d'ailleurs l'odeur des troupeaux de "buffalas" dont on extrait le précieux "latte" donne à cette contrée une odeur... particulière !
On rencontre des établissements à tous les coins de rues.
On retrouve cette offre diversifiée dans les différents magasins spécialisées ou dans les pizzas...
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